Syrah

Druen er mørkrød med mellemstore druer med tykt skind, der sidder tæt. Høj syre og høj tannin. Syrah er en krydsning opstået i Rhônedalen og stammer ikke fra Shiraz i Iran eller Syracusae på Sicilien. Druen kaldes Shiraz i Australien og Sydafrika. Den er ikke i familie med Petite Syrah fra Californien. Udbredt over hele kloden, især i Frankrig og Australien, hvor druen spiller en afgørende rolle i blandingsvine bl.a.  med Grenache eller Cabernet Sauvignon. Syrah er på mode blandt de klassiske røde. Druen kræver en vis varme for at modne, og voksestedet skal vælges med omhu.

Udseende, duft og smag i en god Syrah

Meget mørk fra det rubinrøde til det næsten sortrøde. Som regel mørkere end Cabernet Sauvignon. Dufter i et bredt spekter af læder, peber, lakrids, kød og mørke, krydrede bær. Smager af de samme elementer og ofte med lidt animalske noter, understøttet af god syre og relativt højt tanninindhold. Druen arbejder godt sammen med fad, så noter af toast og vanilje vil som regel være en del af smagsspektret. Når vinen modner træder frugten i duft og smag mere i baggrunden og suppleres af en bred vifte af mere tertiære og udviklede elementer. Duft og smagskaraktererne vil være mere komplekse i vine fra den gamle verden og mere modne og sødlige i vine fra den nye verden.

Kræver modning min. 3-4 år for at åbne op. Hvis man drikker den før skal den dekanteres min. 1 time før.

De bedste vine på Syrah

De bedste og mest klassiske vine kommer fra Syrahs vugge i det nordlige Rhône, Côte Rôtie, Hermitage, Crozes Hermitage, St. Joseph og Cornas og Barossa Valley i South Australia. Chile, Sydafrika og Californien er kommet med på kvalitetsvognen i de senere år.

De allerbedste kommer fra de små kvalitetsproducenter i Nordrhône, de gode store Rhône negocianter som Guigal og Chapoutier og de bedste store og små producenter fra Barossa.

De billigste gode køb

Kommer fra cooperativet i Crozes Hermitage og fra det sydlige Rhône på Côtes du Rhône niveau, Costieres des Nimes og fra Californien og Washington. Syrah på Vin de Pays niveau fra Lanquedoc kan indeholde behagelige overraskelser.

Undgå

De billige Shirazvine fra de store brands, der oversvømmer markedet. Kan være udmærkede drikkevine, men er for anonyme og  som regel ikke eksponent for druen. Smager som alt muligt andet – de er bløde og venlige og ikke mere. Præget af de meget høje udbytter og for meget teknik.

Vin og Mad

Syrah kræver kraftig kost. Madvillig, især hvis de ikke har fået alt for meget fad. De gode eksemplarer fra Rhône går fint til oksekød og vildt. En ribeye med masser af friskkværnet sort peber går fint til peberelementet i en god nordlig Rhône. Haresteg og kronvildt er lidt animalske i smagen og matcher også fint en god nordlig Rhône. Syrah vine med mere varme i udtrykket fra det sydlige Rhône går fint til kraftige simreretter fra det provencalske køkken.

Gode eksemplarer fra den nye verden går fint til oksekød stegt på grill m.barbecuedressing. De vil også have sødme, power og friskhed til at matche en juleand.

År efter år et fantastisk køb fra bedste producent i Costieres de Nimes!

Overvejende lavet på Syrah og blandet med Grenache, Mourvedre og Carignan. Vinificeret på cement for at bevare mest mulig af den friske frugt.

Duft af mørke bær, lakrids og krydderurter. Mellemfyldig smag med god saftighed, fin syre og en pæn eftersmag.

Vinen er bredt anvendelig til mad. Til diverse, gerne rustikke, kødretter - klarer både okse, lam og gris, men går også fint til kylling eller fx grillet tun. Matcher fint retter, hvor der er brugt godt med krydderier.

Land:
Frankrig
Område:
Rhone
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
Spar 90,-
95,-
80,-
95,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 90,-

Lavet på 97 % Syrah blandet med 3 % Viognier. Vinen er gæret uden tilsætning af gær og efterfølgende lagret 12 mdr på barriques af fransk eg - hovedsageligt brugte.

Duft af brombær, viol, peber og læder. Smagen er fyldig med elegante taniner, frisk syre og en elegant afslutning.

Chilensk Syrah er kraftigere end nordrhône Syrah og elegantere end australsk Shiraz. Velegnet til kødretter baseret på okse eller vildt, men kan også fint serveres til and eller gås.

Land:
Chile
Område:
Colchagua
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
110,-

Lavet på 97 % Syrah blandet med 3 % Viognier. Vinen er gæret uden tilsætning af gær og efterfølgende lagret 12 mdr på barriques af fransk eg - hovedsageligt brugte.

Duft af brombær, viol, peber og læder. Smagen er fyldig med elegante taniner, frisk syre og en elegant afslutning.

Chilensk Syrah er kraftigere end nordrhône Syrah og elegantere end australsk Shiraz. Velegnet til kødretter baseret på okse eller vildt, men kan også fint serveres til and eller gås.

Land:
Chile
Område:
Colchagua
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
Spar 210,-
110,-
75,-
110,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 210,-

Ren Syrah fra 10-40-årige vinstokke i den nordlige Marokko i regionen Zenata. Vinmarkerne er plantet i ca 500 m højde over havet og der er en kraftigt kølende indflydelse af briser fra Middelhavet. Der dyrkes økologisk men der er ingen certificering. Modnet på cementtank og derefter på en blanding af nye og brugte bourgognefade.

Crozes-Hermitage legenden Alain Graillot opdagede markerne i Zenata på en cykeltur i Atlasbjergene i 2003. Han indledte et samarbejde med Marokkos ældste vineri og laver nu denne vin fra 20 ha vinmarker i en dejlig klassisk Syrah-stil med lige lidt mere sol i frugten, der antyder at ophavet er uden for europa. Det er måske de færreste, der forbinder Marokko og vin, men faktisk var landet før 1956 en af verdens største vinproducenter.

Moden og fyldig duft af brombær, bacon, lakrids og peber. Fyldig smag med god friskhed, medium tanniner og en dejlig kølighed i den fyldige frugt.

God vin til de fleste kødretter - oplagt til nordafrikansk lammetagine.

Land:
Marokko
Område:
Zenata
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
syrocco_alain_graillot_thalvin_ouleb_thaleb
150,-

100 % Syrah fra biodynamisk dyrkede marker. Høstet i hånden. Ca 60 % af druerne afstilkes mens de sidste 40 % ikke afstilkes og trædes med fødder. Gærer naturligt i cementæg, hvor vinen ligger med skallerne i et par uger, inden den omstikkes til brugte fade af fransk eg. Modner 14 måneder inden flaskning.

Lækker, mellemfyldig Syrah med intens bærfrugt med karakter af blåbær, brombær og blomme suppleret af krydrede noter af peber, kanel og nellike. Saftig smag med god intensitet, frisk syre, saftige tanniner og lang eftersmag.

Går bredt til retter med både gris, lam, okse og vildt. 

Land:
Sydafrika
Område:
Stellenbosch
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
syrah_reyneke
150,-

100 % Syrah fra biodynamisk dyrkede marker. Høstet i hånden. Ca 70 % af druerne afstilkes mens de sidste 30 % ikke afstilkes og trædes med fødder. Gærer naturligt i cementæg, og omstikkes derefter til store fade, hvor malo naturligt går i gang. Modner 16 måneder på fad og 3 i ståltank inden flaskning.

Lækker, mellemfyldig Syrah med intens bærfrugt med karakter af blåbær, brombær og blomme suppleret af krydrede noter af peber, kanel og nellike. Saftig smag med god intensitet, frisk syre, saftige tanniner og lang eftersmag.

Går bredt til retter med både gris, lam, okse og vildt. 

Land:
Sydafrika
Område:
Stellenbosch
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
syrah_reyneke
150,-

Flot og ren Syrah fra biodynamiske marker anlagt på bjergskråninger og beplantet med høj tæthed. Vinificeret i små tanke og lagret 18 måneder på 400 liters fade af fransk eg.

Intense aromaer af brombær, solbær og hindbær samt lakrids og let røg. Tæt og med god friskhed, renhed og flot længde.

Rigtig god kødvin! Okse, vildt eller lam.

Land:
Chile
Område:
Colchagua
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
14,5 %
160,-

Enkel og saftig IGP-vin på ren Syrah fra topproducent i Crozes-Hermitage. Lavet på ren Syrah fra ca 15 år gamle vinstokke. Vinificeret med fuldstændig afstilkning og uden tilsætning af gær. Vinificeret og lagret på cement.

Saftig og bærpræget med klare noter af sort peber. Flot balance - elegant og læskende.

Til enkle retter med gris, lam, kalv eller oksekød

Land:
Frankrig
Område:
Rhone
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13,5 %
160,-

100 % Syrah fra området Gimblett Gravels i Hawkes Bay på nordøen af New Zealand. Jordbunden i Gimblett Gravels er gammel flodbund med sandet jordbund og gruset undergrund, hvilket giver en god dræning. Gimblett Gravels har fået status som et af de bedste terroirs for Syrah på linie med Nord-Rhône og de bedste områder i Australien. Lagret 10 måneder på en blanding af nye og gamle fade af fransk eg.

Vinen har klassiske Syrah-noter af modne mørke bær, peber og let krydret fad. Smagen er intens af blå blommer og mørke bær med fine tanniner, frisk balancerende syre og en lang eftersmag.

Syrah er karakteriseret ved mørke bær, noter af sort peber og kan ofte have elementer af modnet kød. Det er en vin, der i ikke alt for varme klimaer har en fin syre og den har et tanninindhold over middel.

Den er generelt god til retter med vildt eller rødt kød 

Land:
New Zealand
Område:
Hawkes Bay
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
170,-

Lavet på ren Syrah fra stokke med en gennemsnitsalder på 35 år - hovedsageligt fra stejle skråninger i Crozes-Hermitage. Lagret 18 måneder på brugte barriques og foudres af fransk eg.

Duft af brombær, solbær, jordbær, peber, vanilie og krogmodnet oksekød. Fyldig smag med kølig frugtighed og god tyngde, men stadig meget elegant og frisk.

Når vinene fra Nord-Rhône er bedst, har de en uforlignelig kombination af styrke og elegance. Denne vintype kan have aromaer, der minder om velhængt kød, og passer faktisk fint til mad, hvor kødsmagen er fremtrædende, som i vildt eller rødt oksekød. Klassisk vin til "Steak Frites" med Bearnaise eller kryddersmør.

Land:
Frankrig
Område:
Rhone
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
13 %
170,-

Flot og ren Syrah fra biodynamiske marker anlagt på bjergskråninger og beplantet med høj tæthed. Vinificeret i små tanke og lagret 18 måneder på 400 liters fade af fransk eg.

Intense aromaer af brombær, solbær og hindbær samt lakrids og let røg. Tæt og med god friskhed, renhed og flot længde.

Rigtig god kødvin! Okse, vildt eller lam.

Land:
Chile
Område:
Colchagua
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
14,5 %
175,-

Vin fra gamle vinstokke plantet på granitholdig jord med et højt jern-indhold. Markerne ligger i henholdsvis Itata og Cauqenes - ca 400 km syd for Santiago.

Vinstokkene er gamle, upodede (dvs de står på egen stamme), har aldrig været kunstvandet og er dyrket økologisk -  markernes ejere har aldrig haft råd til sprøjtemidler.
Druesorterne er 30 % Malbec, 25 % Syrah, 19 % Carmenère, 11 % Carignan, 11 % Cinsault og 4 % Pais. Gæret naturligt på tanke af rustfrit stål. Ca 40 % af vinen har lagret 12 måneder på et år gamle fade.

Moden, frisk og intens frugt pakket ind i kølige mineralske toner med en præcis syre. Moden og fast på samme tid. Virkelig dejlig vin. Madvillig til kød og gerne med krydderurter i provencalsk stil eller grillet lam. Klarer også ribeye med sauce bearnaise, der virkelig er en udfordring til vinen.

Land:
Chile
Område:
Itata
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
14 %
Spar 330,-
180,-
125,-
180,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 330,-