Henri Prudhon, Bourgogne

Måske markedets bedste køb i hvid Bourgogne!

Domaine Henri Prudhon er en lille producent med en årlig produktion på ca 90.000 flasker om året. Huset ligger i den til tider lidt oversete appellation Saint Aubin, men har også besiddelser i Puligny og Chassagne-Montrachet.

Domainet er beliggende i den knap så kendte kommune Saint Aubin. Midt mellem de langt mere berømte kommuner Puligny Montrachet og Chassagne Montrachet, strækker der sig en dal stik øst, hvor Saint Aubin danner begyndelsespunktet. 

Prudhon familien kom til Saint Aubin i 1712, men det var først i 1921 da Henri købte lidt vinmarker, at familien startede med produktionen vin. I dag er det Gerard hans hustru Bernadette og deres tø sønner Vincent og Philippe der styrer domainet, henholdsvis 3. og 4. generation af vinbønder. Der er altså tale om et rigtigt familie fortagende. 

Familien har været nødsaget til gennem årene, at opkøbe lidt parceller, for at kunne få det hele til at løbe rundt, og i dag er domainet oppe på 13 hektar vinmark, hvilket er en hel del i Bourgogne. Selvom de fleste parceller er beliggende i Saint Aubin 88%, ejer man også parceller i de noget mere berømte kommuner Chassagne Montrachet og Puligny Montrachet.   

Vinfremstillingen er meget klassisk og meget enkel. Det vigtigste for at lave god vin, er at være omhyggelig med arbejdet i vinmarken, og domainet er ingen undtagelse. Det er Philippe, den yngste af brødrene, som har ansvaret for det. Han arbejder som de fleste kvalitets producenter efter lutte raisonnée princippet, hvilket vil sige, at man reagerer efter behov, og f.eks. kun sprøjter når, eller hvis, der er behov for det. Selve vinifikationen er så umanipulerende som muligt. Nyt egetræ bryder man sig ikke om, det dominerer efter deres mening de noget lettere Saint Aubin vine alt for meget. Men det er selvfølgelig engang imellem nødvendigt, at udskifte et par af fadene, så det gør man. Man er også imod ekstrahering, vinene skal være så rene og ærlige som muligt, så man fortager ikke battonage eller andre tilsvarende  metoder.      

Stilen i vinene er derfor meget rank og forholdsvis stringent. De hvide bærer generelt tydelig præg af citrus, æble og pære elementer, og er alle mineralske i udtrykket. Dermed er de meget mundrensende og derfor glimrende til mad, helst fisk og skaldyr. 

Et andet godt aspekt ved at vinene er så Terroir tro, er at forskellen på de forskellige vinmarker virkelig træder frem i duft og smag. Tager man f.eks. Saint Aubin 1.Cru’erne, så er der ikke kun stor forskel på vinene fra de vinmarker, der ligger på Puligny siden af byen og de vinmarker, der ligger omkring byen. Der er også markant forskel på vinene fra hver enkelt område. F.eks. er Remilly og Murgers des Dents mere elegante og finesse rige end de andre marker nær byen. Der er på den måde lidt Puligny i dem, hvilket ikke er så overraskende, for lige på den anden side af bakke toppen, ligger Montrachet og Chevalier Montrachet.

Rigtig fin Bourgogne Blanc på 100 % Chardonnay fra små parceller i Saint Aubin med yngre vinstokke. I alt laves der Bourgogne Blanc fra knap en ha. Vinen er lagret 6-8 måneder på brugte fade.

Dejlig duft af fersken, mandel og et mineralsk strejf. Meget klassisk hvid Bourgogne i Puligny-stil.

Velegnet til lettere retter med stegt fisk, skaldyr eller fjerkræ. Også rigtig flot til komælksost.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
190,-

Usædvanligt meget vin for pengene! Flot hvid kommune-bourgogne lavet på ren Chardonnay fra Saint Aubin, en lidt ukendt kommune, der ligger som nabo til Puligny og Chassagne-Montrachet - nok det bedste sted at kigge hen for høj kvalitet, der er til at betale. Traditionel vinifikation - ingen tilsætning af gær. Vinificeret og lagret på brugte fade.

Flot, slank hvid Bourgogne høj syre og lang eftersmag. Flot intensitet og balance på dette niveau.

Velegnet til de fleste retter med stegt fisk, skaldyr eller fjerkræ. Også rigtig flot til komælksost.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
Saint Aubin Le Ban Prudhon
260,-

100 % Pinot Noir fra gamle vinstokke (40-80 år). 1. cru marken Sur le Sentiers du Clou har sydøstlig eksponering og en jordbund med ler og kalk. Gæret naturligt og modnet godt et år på brugte egetræsfade.

Ren og frisk med aroma af hindbær, kirsch og svag mentolagtig kølighed. Saftig og med fin tæthed - fine tanniner, fylde uden tyngde og elegant eftersmag.

Drik den til fjerkræ, fuglevildt eller kalv.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
les_sentier_du_clou_saint_aubin_prudhon
275,-

Lavet på 100 % Chardonnay fra 1. cru marken "Perrieres" der ligger lige over selve Saint Aubin by med en fin eksponering med øst. Høstet i hånden og lagret 9-12 måneder med bundfald på fade - heraf ca 25 % nye.

Meget klassisk stil med aromaer af fersken, citron og eg - smagen er frisk med god, rank syre, let fedme og fin mineralitet.

Hvid Bourgogne er velegnet til klassiske retter med fisk og skaldyr - særligt retter, hvor smør er involveret. Det kan være meuniere-stegte fisk, retter med hollandaise eller beurre blanc eller retter serveret med brunet smør. Passer også godt til fjerkræ - særligt en god kylling. Klassisk, hvid Bourgogne er rigtig godt til modne komælksoste.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13,5 %
325,-

Lavet på 100 % Chardonnay fra ca 1/4 ha med 30 år gamle vinstokke på 1. cru-marken Murgers des Dents de Chien. Vinen er lagret ca 1 år på fade, hvoraf 30 % er nye. Markens navn betyder hundetandsmurene og hentyder til mure af ret små sten, der står spredt rundt i marken.

Murgers des Dents de Chien ligger lige over le Montrachet og Chevalier-Montrachet og den har samme jordbundstype som Montrachet; veldrænet grus af kalksten, der let varmes op af solen. Marken er ret højt beliggende og behøver virkelig varmen fra jordbunden, og trods den varme jordbundstype er den alligevel meget sent modnende. Resultatet er meget elegante vine med stor friskhed og mineralitet.

Masser af citrus, krydderi, honning og mineralitet. velbalanceret, frisk og med en lang eftersmag.

Velegnet til de fleste retter med stegt fisk, skaldyr eller fjerkræ. Også rigtig flot til komælksost.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13,5 %
Saint Aubin Murguers des Dents de Chien Prudhon
325,-

Lavet på 100 % Chardonnay fra 1. cru marken "Perrieres" der ligger lige over selve Saint Aubin by med en fin eksponering med øst. Høstet i hånden og lagret 9-12 måneder med bundfald på fade - heraf ca 25 % nye.

Meget klassisk stil med aromaer af fersken, citron og eg - smagen er frisk med god, rank syre, let fedme og fin mineralitet.

Hvid Bourgogne er velegnet til klassiske retter med fisk og skaldyr - særligt retter, hvor smør er involveret. Det kan være meuniere-stegte fisk, retter med hollandaise eller beurre blanc eller retter serveret med brunet smør. Passer også godt til fjerkræ - særligt en god kylling. Klassisk, hvid Bourgogne er rigtig godt til modne komælksoste.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13,5 %
325,-

 Lavet på 100 % Chardonnay fra 1. cru marken "En Remilly" der ligger på den østlige side af Saint Aubin grænsende op til Puligny-Montrachet - faktisk ganske få meter fra Grand Cru Chevalier-Montrachet. Høstet i hånden og lagret 9-12 måneder med bundfald på fade - heraf ca 25 % nye.

Meget klassisk stil med aromaer af fersken, citron og eg - smagen er præcis med en fin fedme balanceret af rank syre og flot mineralitet.

Hvid Bourgogne er velegnet til klassiske retter med fisk og skaldyr - særligt retter, hvor smør er involveret. Det kan være meuniere-stegte fisk, retter med hollandaise eller beurre blanc eller retter serveret med brunet smør. Passer også godt til fjerkræ - særligt en god kylling. Klassisk, hvid Bourgogne er rigtig godt til modne komælksoste.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13 %
325,-

Lavet på 100 % Chardonnay fra gamle stokke på lieu dit "les Enseignères" (hhv. 30 og 80 år gamle), der ligger i den sydlige del af Puligny-Montrachet umiddelbart op ad Grand Cru Bâtard Montrachet. Høstet i hånden og lagret 15-18 måneder på fade - heraf ca 20 % nye.

Meget klassisk og intens stil med aromaer af fersken og citron - smagen er præcis med en flot fedme balanceret af rank syre og god mineralitet. Lang eftersmag.

Les Enseignères er et virkeligt godt køb, der giver mindelser om større vin end villages-niveau.

Hvid Bourgogne er velegnet til klassiske retter med fisk og skaldyr - særligt retter, hvor smør er involveret. Det kan være meuniere-stegte fisk, retter med hollandaise eller beurre blanc eller retter serveret med brunet smør. Passer også godt til fjerkræ - særligt en god kylling. Klassisk, hvid Bourgogne er rigtig godt til modne komælksoste.
 

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13 %
500,-

Øverst på skråningen i Puligny finder vi Premier Cru marken La Garenne. Udsigten er fantastisk med de store Grand Cru marker netop nedenfor, Chevalier Montrachet, Le Montrachet osv. Mod syd begynder de bedste marker i Saint Aubin og man fornemmer både de køligere vinde samt det meget klare lys på toppen af skråningen.

La Garenne har et utroligt præcist og køligt udtryk, samtidig med at der er en dybde og intensitet som vidner om et stort terroir.

Hvid Bourgogne er velegnet til klassiske retter med fisk og skaldyr - særligt retter, hvor smør er involveret. Det kan være meuniere-stegte fisk, retter med hollandaise eller beurre blanc eller retter serveret med brunet smør. Passer også godt til fjerkræ - særligt en god kylling. Klassisk, hvid Bourgogne er rigtig godt til modne komælksoste.

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13,5 %
600,-

Lavet på 100 % Chardonnay fra gamle stokke på lieu dit "les Enseignères" (hhv. 30 og 80 år gamle), der ligger i den sydlige del af Puligny-Montrachet umiddelbart op ad Grand Cru Bâtard Montrachet. Høstet i hånden og lagret 15-18 måneder på fade - heraf ca 20 % nye.

Meget klassisk og intens stil med aromaer af fersken og citron - smagen er præcis med en flot fedme balanceret af rank syre og god mineralitet. Lang eftersmag.

Les Enseignères er et virkeligt godt køb, der giver mindelser om større vin end villages-niveau.

Hvid Bourgogne er velegnet til klassiske retter med fisk og skaldyr - særligt retter, hvor smør er involveret. Det kan være meuniere-stegte fisk, retter med hollandaise eller beurre blanc eller retter serveret med brunet smør. Passer også godt til fjerkræ - særligt en god kylling. Klassisk, hvid Bourgogne er rigtig godt til modne komælksoste.
 

Land:
Frankrig
Område:
Bourgogne
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
13 %
900,-