Langtidsstegt marokkansk lam

marokkansk_lammegryde_som_hapser

Tip - Bliver allerbedst, hvis man laver den dagen før, så den blot skal lunes og pyntes med mandler og evt. krydderurtegrønt, når den skal serveres…

Serveres med couscous, perlespelt eller lignende.

Sådan gør du

Massér Ras el Hanout’en ind i lammeskankerne/ lammebovene, så de er dækket på alle sider.
Læg kødstykkerne i en ildfast, tykbundet gryde – gerne støbejern – med låg.
Kom olie, bouillon og honning ved.
Hvis der er lidt ”lavvandet” i gryden, tilsættes lidt ekstra bouillon – det er vigtigt, at væsken står godt om op kødet, så det ikke tørrer ud/ brænder på,
Top det hele med de store rosiner og læg låget på gryden.
Sæt gryden på nederste rist i ovnen ved 170 grader varmluft og lad den stå i ca. 4 timer.
Giv de hele mandler et opkog, tør dem godt og rist dem af ved middelvarme på en tør pande, til de er svagt brune, hvorefter de afkøles.
Gryden tages ud af ovnen efter 4 timer, og kødet fiskes op og lægges på en tallerken/ i et fad.
Skum evt. olie/ lammefedt af den tilbageværende suppe i gryden og reducer den efterfølgende ved at koge den ind på komfuret – gerne til 1/3 del eller mindre.
Kom kødet tilbage i gryden og varm godt igennem.
Drys de ristede mandler over og pynt evt. med lidt friske grønne krydderurter.

Vinanbefalinger