Du er her

Vinipedia

Hos Bichel Vine vil vi gerne vide, hvad vi snakker om og har som ambition at være det firma i Danmark, der ved mest om vin og vinproduktion generelt. Samtidig vil vi være blandt de bedste til sammensætning af mad og vin. Vi udbygger løbende vores Vinipedia med nye om artikler om vinfremstilling, druesorter, vinhåndtering og matchning af vin og mad.

Produktion

Fremstilling af dessertvine og søde vine

Søde vine adskiller sig fra tørre vine ved, at der er ugæret restsukker i dem. Det kan lyde banalt, men mange opfatter frugtige vine som søde, og det er ikke nødvendigvis sandt.
.. læs mere
Fremstilling af rosévin

Rosévin har nydt stigende interesse de senere år. Hvor man tidligere mest fandt rosé fra Frankrig og billige kvaliteter fra nordspanien og Italien, så laves der nu rosé på flere niveauer i alle vinproducerende lande.
.. læs mere
Fremstilling af mousserende vin – den traditionelle metode

Når man fremstiller mousserende vin, handler det som regel om, at man har en stille basisvin, man skal have tilført bobler, og det kan man så gøre på forskellig vis.
.. læs mere
Fremstilling af rødvin

Rødvin laves på blå druer. Blå druer har lige som grønne druer en klar, farveløs most (der findes nogle få undtagelser), så den store forskel på rødvin og hvidvin ligger egentlig i fremstillingsmetoden.
.. læs mere
Fremstilling af hvidvin

Hvidvin laves som regel på mosten af grønne druer, men kan også laves på mosten af blå druer. Den store forskel på rød og hvidvine er nemlig måden, de laves på.
.. læs mere
Additiver

Indtrykket af den lille vinbonde, der triller rundt med fadene i kælderen, mens han lytter til og overvåger vinen er en illusion. Der manipuleres i udpræget grad med de fleste vine.
.. læs mere
Vingær

Der skal bruges gær for at omdanne sukkeret i druerne til alcohol.
.. læs mere
Lagring af vin og modning

Når gæringerne er slut er vinen i princippet færdig, vinifikationen er overstået. Som regel modnes vinen i kortere eller længere tid på træ, beton, plast eller ståltanke, inden den frigives til salg.
.. læs mere
Malolaktisk gæring

Komplekst emne, men her er den korte version: Malolaktisk gæring betegnes også som 2.
.. læs mere

Druer

Pinot Gris/Pinot Grigio

Er egentlig en mutation af Pinot Noir – genetisk set, er det den samme drue. Det er det dog ikke vinmæssigt, da der er stor forskel på vine på Pinot Noir og Pinot Gris.
.. læs mere
Grüner Veltliner

Østrigs nationaldruesort der stort set ikke ses uden for Østrig. Der er lidt beplantninger hos naboerne Ungarn, Tjekkiet, Tyskland og Italien, og så spås druen en fremtid i New Zealand.
.. læs mere
Chenin Blanc

Chenin Blanc er måske ikke en druesort, man støder på så tit på en etiket. De bedste vine på Chenin Blanc kommer fra Loire i det nordvestlige Frankrig – nærmere bestemt Touraine og Anjou-Saumur.
.. læs mere
Sauvignon Blanc

Den mest oplagte vin at prøve, hvis man er blevet træt af Chardonnay. Sauvignon Blanc er den næstmest kendte grønne druesort.
.. læs mere
Riesling

Riesling er Tysklands store, ædle druesort, der er grundlaget for vine i verdensklasse i mange forskellige stilarter; tørre Grosses Gewächs-vine fra cru-marker, tørre, halvtørre, halvsøde eller søde kabinett, spätlese og ausles
.. læs mere
Chardonnay

Chardonnay er den mest berømte druesort i verden.
.. læs mere
Cabernet Sauvignon

Druens popularitet, ry og omdømme er stærkt forbundet med Cru-Classé klassifikation af de bedste Bordeaux slotte i 1855. De bedste slotte blev inddelt i 5 klasser bl.a. på baggrund af opnåede priser.
.. læs mere
Syrah

Druen er mørkrød med mellemstore druer med tykt skind, der sidder tæt. Høj syre og høj tannin. Syrah er en krydsning opstået i Rhônedalen og stammer ikke fra Shiraz i Iran eller Syracusae på Sicilien.
.. læs mere
Pinot Noir

Druen kan give forskellige udtryk i et tilsyneladende ensartet område.
.. læs mere

Vinland

Østrig - vine i den europæiske topklasse

Østrig er ikke Tysklands lillebror, men står i høj grad på egne ben. Mange af druesorterne er de samme, men der er store jordbunds og klimaforskelle i forhold til Tyskland.
.. læs mere
Tyskland - slaraffenland for hvidvinselskere

Tyskland er et slaraffenland for hvidvinselskere. Der laves alle typer af vin i stort set alle stilarter, men lette hvidvine med lav alkohol, høj syre og restsukker er helt unikke for Tyskland.
.. læs mere
Spanien - verdens største vinland

Spanien er verdens største vinland målt i antal ha, der dyrkes med vin, men kun verdens 3. største målt i antal hl, der produceres.
.. læs mere
New Zealand - det begyndte med Sauvignon Blanc

New Zealand har på forunderlig vis formået at holde sig fri af den billige ende af markedet. Har flot løbende cementeret sit ry som producent af fine vine i den mellemste prisklasse.
.. læs mere
Chile - stigende fokus på kvalitet og regionalitet

Et fantastisk vinland med vinmarker næsten helt til Puerto Mont mod syd og til Atacama-ørkenen mod nord. Klimaet er generelt tørt og solrigt med svalende vinde fra Stillehavet og bjergene.
.. læs mere
Italien - et bredspektret vinland

Italien er nok det mest bredspektrerede vinland i verden.
.. læs mere
Frankrig - verdens førende vinnation

Frankrig har gennem mange hundrede år været verdens førende vinnation, når det gælder kvalitetsvine. Frankrigs vine er forbilledet for resten af verdens vine. Andre landes vine måles og forstås i forhold til de franske.
.. læs mere

Vinområder

Sicilien - Bulkvin og svindel

Landbrugsprodukter og ikke mindst vin har været berømte fra Sicilien siden oldtiden og har været exporteret til det italienske fastland.
.. læs mere
Toro - kongernes foretrukne vin

Vinområde beliggende øst for Zamora. Toro er det klimatisk mest barske vinområde langs Duero floden. Vinene dyrkes mellem 500 og 700 meters højde på tør og stenet jord.
.. læs mere
Rioja - den mest betydningsfulde vinregion i Spanien

Den mest betydningsfulde vinregion i Spanien beliggende ca. to timers kørsel nordøst for Madrid. Rioja er opkaldt efter floden Oja og strækker sig fra Navarra til Baskerlandet.
.. læs mere
Bierzo - det nordvestlige Spanien

Det er sjældent, man forbinder spansk rødvin med elegance og mineralitet. De fleste spanske rødvine er meget frugtintense og ofte en del præget af lagring på egetræsfad.
.. læs mere
Vinene fra Rhône - Nord og syd

Vinene fra Rhônedalen er hjørnestenen i vores sortiment, vi synes selv vi har et af Danmarks bredeste og bedste udvalg. Vi dækker det meste af dalen fra nord til syd.
.. læs mere
Vinene fra Mosel - en kendt region

Mosel er den mest kendte vinregion og dækker over det område, der tidligere var kendt som Mosel-Saar-Ruwer. Langt det meste vin, der produceres, er hvidvine med let krop og en forfriskende syre.
.. læs mere
Vinene fra Piemonte - Barolo og Barbaresco

Piemonte er en af verdens bedst kendte vinregioner og betyder ”ved fødderne af bjerget”. Navne som Barolo og Barbaresco, lavet på kongedruen Nebbiolo, klinger godt og velkendt.
.. læs mere
Ribera del Duero - The golden mile

Navnet betyder bredden af floden Duero. Vinområdet er beliggende i det centrale Spanien i regionen Castilla-Leon, og er det eneste vinområde, der er en seriøs konkurrent til Rioja, når det handler om kvalitetsvin i Spanien.
.. læs mere
Vinene fra Toscana - Brunello og Chianti

Vinene fra Toscana har en lang og betydelig historie. Årsagen skal findes i regionens betydning i middelalderen for både kultur og som bank centrum.
.. læs mere
Champagne - ingen over, ingen ved siden af

Champagne er et af de bedste områder til produktion af mousserende vin. Kun mousserende vin lavet i Champagne på champagnemetoden med 2. gæring i flaske må kalde sig Champagne.
.. læs mere
Bourgogne – et af Frankrigs og verdens fornemste vinområder

Bourgogne er et af Frankrigs og verdens fornemste vinområder med de ypperste vine på Chardonnay og Pinot Noir.
.. læs mere
Bordeaux - verdens største kvalitetsvinområde

De første skrifter om Bordeaux er fra ca. 300 f.kr., beskrevet af digteren og vindyrkeren Ausonius, som Chateau Ausone i øvrigt er opkaldt efter.
.. læs mere

Behandling & servering

Fejl i vinen

Vin kan som alle andre produkter være behæftet med fejl. Alcohol og syre gør generelt vin til et sikkert produkt. »Prop« er den mest omtalte fejl.
.. læs mere
Proptrækkere

Der er et væld af proptrækkere på markedet. Spiralens kvalitet er afgørende. Vi synes at Screwpull giver den bedste og blideste optrækning. Model »Sommelier« er glimrende.
.. læs mere
Rester

Overskydende vin proppes til og sættes i køleskab, holder normalt et par dage uden problemer, især mousserende vine hvor CO2 giver beskyttelse.
.. læs mere
Servering

For at glæde øjet, næsen og smagsløgene er det væsentligt at servere vinen i rummelige, ufarvede glas gerne krystal, der bedst reflekterer vinens farver og eks forstærker bobleaktiviteten i champagne.
.. læs mere
Temperering, optrækning og klargøring

Temperaturen spiller en væsentlig rolle for vinens udtryk. Det er svært at opstille præcise regler for temperatur for den enkelte vin. Samme type vin og appellation kan variere fra producent til producent.
.. læs mere
Hjemtransport og opbevaring af vin

Det er i virkeligheden de færreste vine, der bør gemmes. Langt de fleste vine der produceres, er lavet til at blive drukket hurtigst muligt. Mange af disse vine kan dog uden problemer gemmes i 1-3 år.
.. læs mere

Begrebsforklaring

Smageudtryk - Smag på vin

Smageudtryk er mere brede termer end smagenoter. Det er udtryk, du bruger, både når du taler om vin, og når du laver smagenoter. Udtrykkene forøger dit sprog omkring vin.

A
.. læs mere
Tekniske vinudtryk

Enkel forklaring på ord og vendinger der primært er hentet fra vinfremstillingen. Hvis der ikke er et passende dansk ord, bruges den engelske eller franske term.

A
.. læs mere
Mineralitet i vin

Mineralitet i vin bliver det nye mantra i vinverdenen. Et plusord a la terroir, der er let at slynge ud. (Er også en del af terroirbegrebet). Men hvad betyder det ?
.. læs mere