Bichels Univers

I Bichels Univers finder du tanker om stort og småt, der berører vores verden af smag og oplevelser. Det kan være tips til rejser, tanker om årets høst i Bourgogne, overvejelser over kvalitet i mad og vin, udviklinger og trends i vinens verden - i det hele taget alt, hvad der optager os her på gården.
Filtrer efter
vininvestering_vin_opbevaring_banner

Vininvestering - investering og opbevaring af vin

Af Lars Bo Henriksen
Jeg var 16 år, da jeg blev skubbet i gryden. Det var 1977 Chateau Cantemerle. Lille vin, lille årgang. Men jeg var solgt. Siden har der været mange store spring i den rigtige retning. Jeg har set moden skifte mange gange. Efterspurgte vine blive til ”umoderne”. De store Australiere, 1998 Chateauneuf-du-Pape, Voerzio m.fl.
Læs mere
Foradori til tops

Foradori til tops

Af Troels Bendix, Bichel Vine
Da det meget seriøse norske vinmagasin Vinforum for nylig testede vine fra Trentino stod det klart, at Foradori med flere topplaceringer må regnes for regionens førende producent.
Læs mere
Champagne til nytår

Champagne til nytår – tips og tricks

Når du nu alligevel skal drikke Champagne nytårsaften, så kan du jo lige så godt gøre det ordenligt. Lad være med at vælge supermarkedets billigste bobler – Champagne er desværre dyrt, men det kan altså også smage helt fantastisk.
Læs mere
hvidvin til julemaden zalto

Hvidvin til julemaden

Det kan sagtens lade sig gøre at drikke hvidvin til julemaden. Mange vil nok synes det vil være for specielt til julemiddagen, men giv det en chance. Teknisk set er det faktisk ofte et bedre match til det søde juletilbehør end de røde vine - især hvis der står flæskesteg på menuen.
Læs mere
Vin til julemaden

Vin til julemaden

Klassisk and med tilbehør er årets største forhindringsløb set med vinens øjne. Der skal dribles uden om både rødkål, fedt, sødt og surt. Rettens udtryk er sødligt med syrlige indspark, og vinen skal have sødme, power og friskhed og rimelig høj alkohol til at skære igennem fedtet.
Læs mere
Vin til mortensaften

Vin til mortensaften

Sæt den rigtige vin til mortensanden. Mortensanden giver selvsagt de samme udfordringer som juleanden, da vi bruger samme tilberedning og samme tilbehør.
Læs mere
default_druer

Efterårsmagning Scandinavian Congress Center - Vinsmagning Aarhus

Bichel Vine tilbyder vinsmagninger i Aarhus. Se video fra Bichel Vines vinsmagning i Aarhus og få en stemningsrapport fra vores store efterårsmagning i Scandinavian Congress Center i Århus.
Læs mere

Rejserapport Østrig - Gobelsburg og Zalto

Anders tog til Østrig i september 2014 for at aflægge besøg hos Zalto og Schloss Gobelsburg. Hos Gobelsburg var 2013 den aktuelle årgang – frisk, slank og syreholdig. Fantastisk klassisk og i særdeleshed er vinene fra Renner og Gaisberg helt oppe at flyve. Disse marker giver i forvejen lidt rigere vine, så den kølige årgang har skabt sublim balance. Verdensklasse.
Læs mere
Molekylær gastronomi

Molekylær gastronomi

Der skrives og tales meget om den molekylære gastromi. Hvad er det for noget? Her er den korte version: Molekylær Gastronomi (MG) er et redskab til at øge forståelsen for, hvad der foregår i køkkenet. Ved ar øge kendskabet til kemiske og fysiske processer i madlavningen får kokkene en mere sikker baggrund for at nytænke tilberedningsmetoder og råvarekombinationer.
Læs mere