Lille osteri i Castelnuovo. Anbefalet af Andrea fra slowfood-baren "Vecchio Mulino". Familiefirma med højt humør og kastetten på skrå. Vores pecorino er modnet og fast med halvtør/tør tekstur. Modner i Tuada grotten i nabolaget, der sikrer optimal luftfugtighed og temperatur.