Der vil altid være svovl i vin, fordi svovl er et naturligt biprodukt af gæringsprocessen. Begrebet svovlfri vin er derfor nærmest ikke eksisterende. Herudover tilsætter næsten alle vinbønder, både økologiske og traditionelle, svol til vinen under fremstillingen og inden aftapning. Svovl sikrer mod uønskede bakterieangreb og eftergæring.

Der er flere, der satser på ikke at bruge svovl under fremstillingen. Risikofyldt, men det kan sikre et mere rent og intensivt indtryk af frugten, fordi svovl altid vil stjæle lidt af frugten. Det er samtidig sympatisk at bruge så få tilsætningsstoffer som muligt. Hvis man køber disse vine, skal man huske, at de skal opbevares køligt (under 14C) for at beskytte mod infektion af vinen