|
Mere om Denois
Fra Champagne til Sydfrankrig  De hårde facts
"Champagnedræberen"
Denois er tidligere champagne negociant, der solgte sin lille virksomhed til de store huse og realiserede drømmen om en vinbondetilværelse i Sydfrankrig.
Vi kalder Brut Tradition for champagnedræberen, fordi den fint konkurrerer med dyrere basischampagner !! Denois har på fortræffelig vis overført Champagne-kvalieterne til sine mousserende vine, især i Tradition Brut, der matcher gode alm. Champagner og de allerbedste Crémant i sikker stil. 60% af basisvinen er gæret på små egefade og der er op til 3 års gærkontakt under den 2. gæring på flaske, hvilket bidrager til det komplekse udtryk. Anmeldelser: Vi har handlet med Denois i 7-8 år, og hans Tradition Brut har konsekvent fået fine anmeldelser bl.a. i Revue du Vin og vundet flere test op mod dyrere Champagner. Flot anmeldelse hos Parker for Chardonnay Blanc de Blancs. Mad og vin: Mousserende vine fortjener generelt en større plads i måltidet og det gælder også Denois's vine. De fungerere rigtig godt som aperitif og til et bredt udvalg af måltidets lette forreter. Syrlige og sprøde elementer fungerere altid godt. Det kan være letrøget laks på ristet rugbrød eller crouton eller råmarineret fisk med citrus og ristede mandler. Kan også matche sushi, fyldigere retter med fisk og faste lagrede oste. |
